Sí, "moco" es un sustantivo. Es una palabra que se utiliza para referirse a una sustancia viscosa y transparente que se produce en las membranas mucosas del cuerpo humano y de algunos animales. En el contexto de la gramática, un sustantivo es una palabra que se usa para nombrar personas, lugares, cosas, ideas, etc., y "moco" cumple con esta función al nombrar una sustancia específica.