En un sistema de esterilización de ultra-alta temperatura, la leche entra al intercambiador el cuál se manetie 60 psi y 800°F en una atmósfera de vapor sobrecalentado, la leche es descargada de un sistema de tuberías verticales, dónde es expuesta a vapor de agua. la leche estará a una temperatura de ebullición de 60 psi cuando llegue al fonde del intercambior de calor. despues de pasado un tiempo de esterilización a temperatura constante la leche es descargada a un sistema de tuberías de enfriamiento. si el recipiente del sistema de enfriamiento esta 15 pul Hg vacio, calcular: A. La temperatura de la leche cuando sale del sistema de enfriamiento B. El contenido de sólidos totales de la leche procesada