¿Cuáles son los beneficios nutricionales de consumir pierna de cerdo en salsa de tamarindo y cómo se puede preparar de manera saludable para obtener el máximo provecho de sus propiedades? Explique detalladamente los nutrientes que aporta la pierna de cerdo y cómo el tamarindo puede mejorar su sabor y valor nutricional. Además, proporcione opciones de ingredientes saludables para la preparación de la salsa de tamarindo y cómo se puede reducir el contenido de grasas y calorías en la receta.