¿Qué son los modelos simbólicos y cómo se aplican en diferentes áreas de estudio? Explique con ejemplos concretos y detallados de cómo los modelos simbólicos pueden ser utilizados en la psicología, la sociología, la antropología y otras disciplinas. Además, ¿cuáles son las limitaciones y desafíos que enfrentan los investigadores al utilizar modelos simbólicos en sus estudios? Proporcione una discusión crítica y reflexiva sobre el tema.