Balance de materia.

En la elaboración de un concentrado
de parchita (maracuyá) , parte del jugo fresco con
10 °Brix es desviado y mezclado con el
concentrado final, el cual representa la
cuarta parte del jugo fresco alimentado.
Sabiendo que el evaporador opera con
una eficiencia de 88% Determine el %
de jugo desviado y la composición del
concentrado que sale del evaporador.
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