¿Por qué se considera que los saltos de agua son una fuente de energía convencional en lugar de alternativa? Explique las razones detrás de esta clasificación y mencione ejemplos de países que aprovechan esta forma de energía de manera significativa. ¿Cuáles son los beneficios y desafíos asociados con la generación de energía a partir de saltos de agua en términos de sostenibilidad y impacto ambiental?