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El metabolismo de los lípidos es un proceso complejo que implica la digestión, absorción, transporte y utilización de los ácidos grasos y otros lípidos en el cuerpo humano. Aquí te explico paso a paso cómo ocurre este proceso:
### 1. Digestión:
- **Boca:** La digestión de los lípidos comienza en la boca con la acción mecánica de masticación y la acción química de la lipasa lingual, una enzima que comienza a descomponer los lípidos en ácidos grasos más pequeños.
- **Estómago:** En el estómago, los lípidos se mezclan con el ácido clorhídrico y las enzimas gástricas, como la lipasa gástrica, que continúan descomponiendo los lípidos.
- **Intestino delgado:** La mayor parte de la digestión de los lípidos ocurre en el intestino delgado, donde los ácidos grasos y otros lípidos se descomponen en moléculas más pequeñas por la acción de la lipasa pancreática, secretada por el páncreas. Esta lipasa se activa por la presencia de sales biliares, que emulsionan las gotas de grasa, facilitando la acción enzimática. La lipasa pancreática descompone los triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos.
### 2. Absorción:
- **Absorción intestinal:** Los ácidos grasos y monoglicéridos resultantes de la digestión se absorben a través de las células intestinales (enterocitos) en el intestino delgado. Dentro de las células intestinales, los ácidos grasos y monoglicéridos se vuelven a ensamblar en triglicéridos.
- **Formación de quilomicrones:** Los triglicéridos se combinan con colesterol y proteínas para formar quilomicrones. Los quilomicrones son partículas grandes que contienen lípidos y que se transportan a través de los vasos linfáticos hacia la circulación sanguínea.
### 3. Transporte y utilización:
- **Circulación:** Los quilomicrones, junto con otras lipoproteínas como VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad), LDL (lipoproteínas de baja densidad) y HDL (lipoproteínas de alta densidad), transportan los lípidos a través del torrente sanguíneo hacia diversos tejidos y órganos.
- **Captación por tejidos:** Los ácidos grasos liberados de los quilomicrones y otras lipoproteínas son captados por las células para ser utilizados como fuente de energía (mediante beta-oxidación en las mitocondrias), para la síntesis de nuevas moléculas lipídicas o para el almacenamiento como triglicéridos en tejidos adiposos.
- **Metabolismo hepático:** El hígado juega un papel crucial en el metabolismo de los lípidos al sintetizar y liberar lipoproteínas, almacenar y descomponer triglicéridos, y regular el colesterol en la sangre.