En los organismos autótrofos o vegetales, los carbohidratos se almacenan en forma de azúcares, o monosacáridos, que son producidos mediante la fotosíntesis, es decir, la energía solar es transformada en energía calórica a través del glucógeno.
En los animales y seres humanos, por otro lado, el glucógeno que resulta de la ingesta de carbohidratos se almacena en los músculos y en el hígado formando membranas que aportan calorías al organismo.
