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Este movimiento ascendente en contra de la gravedad, conocido como capilaridad, depende de la atracción entre las moléculas de agua y las paredes de vidrio del tubo (adhesión), así como de las interacciones entre las moléculas de agua (cohesión). ... La superficie curva del agua en el tubo capilar se conoce como menisco.
los aspectos que intervienen en la capilaridad como son: las fuerzas de cohesión, las de adhesión y la tensión superficial. Cada molécula de un líquido es atraída por todas las que le rodean, debido a las llamadas fuerzas de cohesión.
Dicho fenómeno es lo que conocemos como capilaridad. Cuando la cohesión entre las moléculas resulta menor que la adhesión del fluido al tubo, el líquido moja y, por lo tanto, asciende por el conducto. ... La capilaridad hace que el agua, en un tubo capilar, suba. Por eso las plantas pueden absorber el agua subterránea.
Buena suerte ;)
Espero te sirva