Explicación:
El enlace peptídico es un enlace de tipo amida entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido (AA) y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido[1]. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.[2] El enlace peptídico implica la formación de un enlace CO-NH y la deshidratación o pérdida de una molécula de agua (H2O), al perder el grupo carboxilo un hidrógeno y un oxígeno y el grupo amino un hidrógeno. Es, en realidad, un enlace amida sustituido.[3] La formación de este enlace requiere aportar energía, mientras que su rotura (hidrólisis) la libera.[1]

Fig. 1. Formación de enlace peptídico vía reacción de deshidratación.

Fig. 2. Enlace peptídico.
Podemos seguir añadiendo aminoácidos al péptido, pero siempre en el extremo COOH terminal (en la Figura 1, abajo a la derecha).
Para nombrar el péptido se empieza por el NH2 terminal por acuerdo. Si el primer aminoácido de nuestro péptido fuera alanina y el segundo serina tendríamos el péptido alanil-serina.
