Cuando se disuelve una sustancia en un disolvente, las moléculas de la sustancia se separan y se mezclan con las moléculas del disolvente. El proceso de disolución ocurre más rápidamente cuando hay mayor superficie de contacto entre la sustancia y el disolvente. Los granos de azúcar tienen más superficie expuesta al disolvente que un terrón de azúcar, por lo tanto, se disolverán más rápidamente.
La disolución de los dos azúcares sería diferente. El azúcar granular se disolvería más rápidamente que el azúcar en forma de terrón, ya que los granos tienen más superficie expuesta al disolvente.
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