Respuesta:
En cambio, o bien pasa por la caramelización (si el alimento solo contiene carbohidratos) o la reacción de Maillard (si el alimento contiene aminoácidos). Esto último hace que se vuelva marrón debido a la formación de varios compuestos nuevos, que son de color marrón dorado o incluso negro
Explicación:
