Una vez que el "quimo" llega del estómago hacia el intestino delgado, este continúa la digestión de carbohidratos, proteínas y grasas (gracias a la bilis y los jugos pancreáticos) pero especialmente realiza la absorción de nutrientes.
El intestino delgado cuenta con muchas vellosidades con las que aumenta el contancto con el "quimo" y además, estas vellosidades son las que permiten el paso de nutrientes a la circulación sanguínea.