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Las ollas a presión, presentes en cualquier cocina doméstica hoy día, empezaron a extenderse por el mundo en la segunda mitad del SXX. El avance tecnológico que permitió esa popularización de su uso fueron las juntas flexibles, que mantienen la presión sin que el cierre se convierta en un proceso complejo y fuente de potenciales accidentes. La idea original de cocer a presiones superiores a la atmosférica aparece mucho antes, cuando se comienzan a dominar la presión y el vacío, a finales del SXVII.
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