El acetato de amilo es un compuesto o extracto orgánico, de tipo éster. Es producto de la reacción química de esterificación entre el alcohol amílico y el ácido acético. Se obtiene artificialmente o de forma natural por algunas frutas.
La fórmula química del acetato de amilo es CH3COOC5H11
Se obtiene artificialmente al hacer reaccionar el ácido acético glacial, o ácido acético puro y el alcohol de amilo. Es una reacción catalizada en medio ácido, en la cual se produce una reacción de esterificación, entre el alcohol isoamílico y el ácido acético puro.
El acetato de amilo es tóxico, muy fuerte, se debe evitar su inhalación a pesar de su olor agradable a plátano. De allí que se denomine también como aceite de banana o plátano.
Algunas frutas lo sintetizan de forma natural como las peras y los plátanos. Se emplea como aromatizante, solvente, entre otros usos.
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