Explicación:
Uno de los métodos para determinar la proporción de vitamina C en los alimentos naturales es la titulación yodométrica. El iodo forma un compuesto de color azul en presencia de almidón. Al reaccionar este compuesto con la vitamina C o ácido ascórbico, la intensidad del color de la disolución disminuye.
La cantidad de vitamina C puede determinarse a partir de la cantidad de yodo consumida en la reacción.
Otro método es mediante el azul de metileno, el cual se vuelve incoloro al reaccionar con la vitamina C siendo este un método cualitativo.
