Actividad: Técnica del sumillado.

1. Subraya las ideas principales, sumilla el texto y luego has el resumen
general.

LA FASCINANTE HISTORIA DEL CEVICHE

El ceviche, o cebiche, o seviche es un fabuloso plato que es representante digno de la
cultura peruana en el ámbito mundial y tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa
del Perú. La historia comienza en el antiguo Perú pre-inca, donde los pescadores de las
culturas Nazca, Chimu y Sipán , cuyo principal sustento era la pesca, necesitaban un método
de conservación del pescado que fuese realmente eficiente, de esta manera sumergían los
peces en jugo de tumbo (fruto con alto contenido de vitamina C), esta fruta posee un nivel de
acidez muy similar al Limón, a esta mezcla de pescado y zumo de fruta se le añadía también
el ají para darle sabor y posteriormente consumirlo durante las largas faenas de pesca.
Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, llegaron también una variedad de
alimentos desconocidas por estas latitudes, como fueron los limones procedentes del sudeste
asiático, la pimienta oriunda de la India, la cebolla también de origen asiático y el culantro
propio de tierras europeas y por supuesto una gran variedad de insumos más; ellos no solo
trajeron estas delicias sino que traían también esclavas árabes, quienes tenían por costumbre
consumir alimentas agrios llamados “sebech”. De aquí que algunos historiadores sostienen
que la palabra ceviche o sebiche no es más que una deformación de dicho vocablo y que
fueron las mismas esclavas moriscas que por no agradarles el sabor del tumbo, lo
sustituyeron por limón, y aparte del ají le incorporaron el resto de los ingredientes traídos por
ellos.
Como dato importante, el estado Peruano declaró al ceviche patrimonio cultural y
gastronómico del Perú. Además, La Real Academia española acepta cualquiera de las
formas.​