Después de la conquista, tenemos que la base alimentaria era la agricultura y la ganadería, pues de estas actividades se obtenía distintos alimentos.
Asimismo, luego de la conquista se siguieron usando alimentos prehispánicos, como el maíz, y, además, se introdujeron nuevos alimentos como:
La alimentación cambió por distintos motivos, inicialmente, por el intercambio gastronómico entre los indígenas y españoles.
Asimismo, por la introducción de nuevos alimentos, con la conquista, los europeos introdujeron nuevos alimentos en América.
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