El síntoma de daño causado por el etileno en los espárragos generalmente se manifiesta como un ablandamiento excesivo y un cambio en el color. Los espárragos pueden volverse amarillos o pálidos en lugar de mantener su color verde vibrante. Además, pueden desarrollar manchas oscuras o áreas descoloridas. El etileno puede acelerar el proceso de maduración y descomposición de los espárragos, lo que resulta en una textura y apariencia no deseada.