Respuesta:
Cálculo de ingredientes para paella mixta para 15 personas:
Ingredientes:
Arroz: 960 g (4 x 240 g)
Caldo: 6 L (3 x 2 L)
Pollo: 1.350 g (4.5 x 300 g)
Mejillones: 120 unidades (30 x 4)
Calamar: 750 g (2.5 x 300 g)
Gambas grandes: 30 unidades (7.5 x 4)
Gambas pequeñas: 60 unidades (15 x 4)
Pimiento rojo: 280 g (4 x 70 g)
Pimiento verde: 240 g (4 x 60 g)
Tomate rallado: 600 g (4 x 150 g)
Ajo: 16 dientes (4 x 4)
Aceite de oliva virgen extra: 240 ml (4 x 60 ml)
Precio de ingredientes (Supermercado Mercadona):
Arroz: €2.40
Caldo: €3.00
Pollo: €6.00
Mejillones: €4.50
Calamar: €8.00
Gambas grandes: €15.00
Gambas pequeñas: €6.00
Pimiento rojo: €1.00
Pimiento verde: €0.80
Tomate rallado: €1.20
Ajo: €0.50
Aceite de oliva virgen extra: €2.50
Costo total de ingredientes: €50.90
Sueldo camareros:
2 camareros x 2 horas x €20/hora/camarero = €80
Costo total: €50.90 (ingredientes) + €80 (camareros) = €130.90
Beneficio: €40
Precio por persona (15 personas): €130.90 (costo total) - €40 (beneficio) / 15 personas = €6.73
Si no asisten 2 personas:
Precio por persona (13 personas): €130.90 (costo total) - €40 (beneficio) / 13 personas = €7.76
En resumen:
Costo total de la paella para 15 personas: €130.90
Precio por persona (15 personas): €6.73
Precio por persona (13 personas): €7.76
Nota: Los precios de los ingredientes pueden variar según el supermercado o región.