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Las historias sobre los orígenes geográficos de este plato son difusas. Sin embargo “se dice que la Chuleta nació en Ecuador y fue llevada al Valle del Cauca”, cuenta Oskar Sandoval, dueño de Chuleta y Champús, un restaurante típico vallecaucano en Bogotá. Para los vallecaucanos la chuleta es fundamental.
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