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Al mezclar jugo de repollo morado con gaseosa, el líquido cambiará de color debido a la reacción ácido-base entre el jugo de repollo morado (indicador ácido-base) y los componentes de la gaseosa. El jugo de repollo morado cambia de color dependiendo del pH del medio en el que se encuentra, por lo que al agregar la gaseosa, que es ácida, es probable que el color del líquido resultante sea diferente al original.