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1. Ensalada de quinoa y vegetales: Cocina quinoa y mézclala con tomates cherry, pepinos, pimientos, cebolla roja y adereza con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Puedes añadir aguacate o tofu para más proteína.
2. Salmón al horno con espárragos: Coloca filetes de salmón en una bandeja para hornear, sazona con sal, pimienta y hierbas frescas como eneldo o romero. Añade espárragos alrededor y rocía con aceite de oliva. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que el salmón esté cocido.
3. Wraps de lechuga con pollo y aguacate: Cocina pechuga de pollo a la parrilla y córtala en tiras. Coloca las tiras de pollo sobre hojas de lechuga grandes, añade aguacate en rodajas, tomate, cebolla y un poco de salsa de yogur griego con limón como aderezo.
4. Sopa de lentejas y vegetales: En una olla grande, cocina cebolla, zanahoria, apio y ajo picados hasta que estén tiernos. Agrega lentejas, caldo de verduras, tomates en cubos y condimentos como comino, pimentón y hojas de laurel. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Sirve caliente.
