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Si se mezcla agua dulce con aceite, estaríamos hablando de un sistema material heterogéneo.
Un sistema material heterogéneo es aquel que está formado por más de una fase o estado de agregación de la materia, y estas fases se pueden distinguir a simple vista o mediante un microscopio.
En el caso de la mezcla de agua dulce y aceite, tenemos dos sustancias líquidas que no se disuelven una en la otra debido a su diferente polaridad. El agua es una sustancia polar mientras que el aceite es una sustancia no polar o apolar.
Cuando se mezclan, el agua y el aceite forman dos fases separadas e inmiscibles. Puedes observar claramente la separación de las dos capas líquidas, una acuosa (el agua) y otra oleosa (el aceite).
Esta separación de fases en la mezcla de agua y aceite se debe a que las moléculas polares del agua son atraídas entre sí por las fuerzas intermoleculares, y lo mismo ocurre con las moléculas no polares del aceite. Pero las moléculas de agua y aceite no se atraen mutuamente, por lo que no se disuelven una en la otra.
Por lo tanto, una mezcla de agua dulce y aceite se clasifica como un sistema material heterogéneo, ya que presenta dos fases o estados de agregación distintos (líquido-líquido) que se pueden distinguir visualmente.