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Cuando los alimentos son ingeridos, sufren una serie de transformaciones durante el proceso de digestión. Estas transformaciones incluyen la descomposición mecánica y química de los alimentos en el tracto digestivo, la absorción de nutrientes por parte del organismo y la eliminación de los desechos. En resumen, las transformaciones incluyen la descomposición de los alimentos en nutrientes que el cuerpo puede utilizar, así como la eliminación de lo que no se necesita.

La comida tras ser masticada se convierte en el bolo alimenticio, despues de la boca al esofago y del esofago al estomagose mezcla con  ácido clorhídrico lo cual descompone a los alimentos. el bolo alimenticio se transforma en quimo.