Respuesta:
La leche se corta cuando se añade zumo de limón porque el ácido cítrico del limón reacciona con la caseína, una proteína de la leche. El ácido cítrico desnaturaliza la caseína, haciendo que se precipite al fondo de la leche. En la parte superior queda un líquido transparente y en la parte inferior queda el resto de la leche
