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Gaucho 1​ es la denominación utilizada para nombrar al habitante característico de las llanuras y zonas adyacentes 2​ de Argentina, Uruguay, Paraguay, Brasil (Río Grande del Sur), también por la zona austral de Chile (Región de Los Lagos, Región de Aysén y Región de Magallanes), en la región al sur de Bolivia en todo el departamento de Tarija1​ y el Chaco chuquisaqueño, en el curso del siglo XVII hasta mediados del siglo xix. Se identificaba por su condición de hábil jinete y por su vínculo con la proliferación de vacunos en la región; además, por las actividades económicas y culturales derivadas de ella, en especial la del consumo de carne y la utilización del cuero.ción: