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Explicación: Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que actúan como catalizadores biológicos en los organismos vivos, incluidos los seres humanos. Funcionan acelerando las reacciones químicas que ocurren dentro de las células, sin ser consumidas o alteradas permanentemente por estas reacciones. En términos simples, las enzimas facilitan y regulan muchas funciones metabólicas esenciales para la vida.
En el contexto de la nutrición humana, las enzimas juegan varios roles importantes:
Digestión de nutrientes: Las enzimas digestivas, producidas principalmente en el tracto gastrointestinal, descomponen los alimentos en componentes más simples que pueden ser absorbidos por el cuerpo. Por ejemplo, la amilasa descompone los carbohidratos en azúcares simples como la glucosa, mientras que las proteasas descomponen las proteínas en aminoácidos.
Absorción de nutrientes: Algunas enzimas están involucradas en el transporte y la absorción de nutrientes en las células intestinales. Por ejemplo, las enzimas en la membrana celular intestinal ayudan a absorber los aminoácidos, ácidos grasos y monosacáridos hacia la sangre.
Metabolismo energético: En el metabolismo energético, las enzimas participan en la descomposición de moléculas complejas (como glucógeno, triglicéridos y proteínas) en formas más simples que pueden ser utilizadas para obtener energía.
Regulación metabólica: Las enzimas también controlan y regulan las vías metabólicas, asegurando que las reacciones químicas ocurran en el momento y lugar adecuado y en las cantidades necesarias para mantener el equilibrio interno del cuerpo.
En resumen, las enzimas son esenciales para la digestión, absorción y metabolismo de nutrientes en los seres humanos. Sin ellas, muchos de los procesos necesarios para la vida no podrían ocurrir eficientemente.