Los tres principales nutrientes orgánicos son los carbohidratos, las proteínas y los lípidos (grasas).
1. Carbohidratos
Función:
- Proveen energía rápida y son la principal fuente de energía para el cuerpo.
- Ayudan en el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
Digestión:
- Boca: La digestión de los carbohidratos comienza en la boca con la acción de la amilasa salival, que descompone los polisacáridos en azúcares más simples.
- Estómago: La digestión de los carbohidratos se detiene temporalmente en el estómago debido al ambiente ácido.
- Intestino delgado: La amilasa pancreática continúa descomponiendo los carbohidratos en disacáridos y monosacáridos, que son absorbidos por las vellosidades intestinales.
2. Proteínas
Función:
- Construcción y reparación de tejidos corporales.
- Formación de enzimas, hormonas y otros compuestos corporales esenciales.
Digestión:
- Estómago: La digestión de las proteínas comienza en el estómago, donde el ácido clorhídrico y la pepsina descomponen las proteínas en péptidos más pequeños.
- Intestino delgado: Las enzimas proteolíticas del páncreas (tripsina, quimotripsina) y las peptidasas del borde en cepillo del intestino delgado descomponen los péptidos en aminoácidos, que son absorbidos por las células del intestino.
3. Lípidos (grasas)
Función:
- Proveen energía de reserva.
- Aislación y protección de órganos.
- Formación de membranas celulares y producción de hormonas.
Digestión:
- Boca: La digestión de los lípidos comienza mínimamente con la lipasa lingual.
- Estómago: La digestión de los lípidos continúa en el estómago con la acción de la lipasa gástrica.
- Intestino delgado:La mayor parte de la digestión de los lípidos ocurre en el intestino delgado. La bilis, producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar, emulsiona las grasas, facilitando la acción de la lipasa pancreática, que descompone los triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos. Estos son absorbidos por las células intestinales y transportados a través del sistema linfático.
