Los Diaguitas, una cultura indígena que habitó el noroeste de Argentina y parte de Chile, consumían una variedad de bebidas que incluían chicha, una bebida fermentada hecha de maíz, y aloja, una bebida fermentada de algarrobo. La chicha era particularmente popular en muchas culturas andinas y se preparaba mediante la fermentación de maíz, a menudo masticado previamente por los miembros de la comunidad para iniciar el proceso de fermentación. La aloja, por otro lado, se hacía a partir de los frutos del algarrobo, que eran molidos y fermentados.
Además de estas bebidas fermentadas, los Diaguitas también consumían infusiones de hierbas locales para usos medicinales y ceremoniales. Estas bebidas y su preparación eran parte integral de la vida social y ceremonial de los Diaguitas, reflejando su conexión con la naturaleza y sus tradiciones culturales.
