Respuesta:
La existencia de harina en agua tiene diversas propiedades, entre las que podemos destacar:
1. Formación de una suspensión: La harina es insoluble en agua, por lo que al mezclarse con este líquido, se forma una suspensión, es decir, una mezcla heterogénea en la que los componentes no se disuelven en el solvente, sino que se mantienen suspendidos en él.
2. Viscosidad: La adición de harina al agua aumenta la viscosidad de la mezcla. A medida que se agita la mezcla, la harina se hidrata y forma una red de proteínas y almidón que atrapa el agua y forma una mezcla más espesa y resistente.
3. Opacidad: La presencia de la harina en agua hace que la mezcla se torne lechosa y opaca, debido a la formación de una suspensión de partículas en el agua.
4. Capacidad de formar una masa: La harina tiene la propiedad de unirse cuando se mezcla con agua, lo que permite la formación de una masa, a la que se pueden agregar otros ingredientes para crear diferentes productos como pan, pasteles, galletas, entre otros.
5. Cambio de pH: Durante la mezcla de harina y agua, las enzimas presentes en la harina comienzan a actuar y producen ácido láctico y otros compuestos que provocan un descenso del pH en la mezcla. Esto es importante para el proceso de fermentación en la producción de pan.
En resumen, la existencia de harina en agua produce una suspensión espesa y opaca que puede usarse para una variedad de preparaciones culinarias y tiene propiedades interesantes relacionadas con la viscosidad, la capacidad de unirse y formar una masa, el cambio de pH y la opacidad de la mezcla.
