Respuesta:
La desnutrición es un problema médico y no meramente un fenómeno social o económico. Se trata de una
condición del cuerpo, cuyos complejos procesos celulares
y sistémicos permiten analizarla como una enfermedad, al
mismo nivel de la diabetes mellitus o el cáncer. Por ello, y
de acuerdo con lo declarado en los Derechos Humanos de
Segunda Generación, el Estado - a través de las instituciones de salud pública y de los sistemas de salud
- tiene el deber de intervenir con vigor frente a un
problema de salud, cuya solución en el ámbito socioeconómico ha sido históricamente postergada.
El término desnutrición hace referencia a la afectación
fisiopatológica que se da como resultado de una prolongada ingestión alimentaria reducida o absorción deficiente de los nutrientes consumidos, generalmente asociada
a una carencia de energía, o de proteínas y energía (FAO,
2012). La OMS define categorías para clasificarla en dos
grandes grupos: la desnutrición protéico-calórica (códigos E40-E46 de la CIE-10) y las deficiencias nutricionales
relacionadas con carencia de micronutrientes (códigos
E50-E64 de la CIE-10) (OMS, 2008). Además del término
desnutrición, la FAO utiliza con frecuencia la expresión
subnutrición (o hambre crónica) para referirse al estado
de las personas cuya ingestión alimentaria regular no llega a cubrir sus necesidades energéticas mínimas, estimadas en 1800kcal por persona-día (FAO, 2012).
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