Respuesta:
Empacar en plástico, según Lozano, evita el riesgo de contaminación cruzada generada por la manipulación de cáscaras. Ese material inorgánico elimina la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado, en la mayoría de los casos crudo, a otro que no lo está y que ya está cocinado o desinfectado.
