LLAJUA. Salsa de ají, tomate y yerbas aromáticas. Llajua es una voz quechua (lengua hablada por los primitivos quechuas extendida por los incas a todo el territorio de su imperio, y por los misioneros católicos a otras regiones). ... "Salsa, preparada con locoto, tomate, huacataya, quirquiña y sal.
