Respuesta:
La respuesta sería:
Explicación:
Se reproduce en una rotura de la estructura celular de los alimentos.
Cuando la congelación es muy rápida (como cuando se utiliza nitrógeno líquido) se congela el agua que presente en el interior de la célula formado cristales pequeños, antes de que se formen cristales extracurriculares.
Espero que te sirve...
