Respuesta:De su unión surge la gastronomía sostenible, sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo son cultivados, cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos. Es decir, apoya la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura
El fundamento de la gastronomía macrobiótica se basa en la dualidad del yin y yang, dos fuerzas contrarias pero complementarias. Los alimentos se clasifican en “yang” (tonificantes) y “yin” (expansivos). Los alimentos yang incluyen legumbres, pescado, carne magra, cereales y verduras.
Explicación:
