Respuesta :
Respuesta:
El fenómeno de que el agua caliente endurece un huevo pero ablanda una papa se debe a las diferencias en la composición y estructura de ambos alimentos, y cómo estas interaccionan con el calor.
Explicación:
Huevo
Los huevos están compuestos principalmente por proteínas. Cuando un huevo se cocina, las proteínas en la clara y la yema del huevo se desnaturalizan y coagulan. Este proceso ocurre cuando el calor rompe los enlaces que mantienen la estructura de las proteínas en su forma original. Las proteínas se desenrollan y se unen entre sí, formando una red sólida que da como resultado un huevo cocido y endurecido.
Papa
Las papas están compuestas principalmente por almidones y fibras. Cuando una papa se cocina, el calor rompe las paredes celulares de las células de la papa y gelifica el almidón. El almidón gelificado absorbe agua y se hincha, lo que da lugar a una textura blanda y suave.
Resumen
Huevo: La proteína se desnaturaliza y coagula con el calor, resultando en una estructura sólida.
Papa: El calor rompe las paredes celulares y gelifica el almidón, resultando en una textura blanda.